空間整美研究室

空間を美しく整えて しあわせな人生をはじめよう

オープンキッチン

おはようございます!星美です。
空間を美しく整えることがもたらす
様々な効果について研究しています。

さて・・・
今日はちょっと研究室っぽい話題です。

日本のキッチンデザインは
定型パターンの紆余曲折を経て、
今ではセミオープンなキッチンが主流でしょうか。

集合住宅の話で言えば、
私は正にその変遷を辿って知っています。

最初の家は、公営住宅
ダイニングキッチンという部屋がありました。
壁にキッチンセットが備え付けてあり、
調理する母が背を向けて立って作業をし、
同じ部屋にあるダイニングテーブルでは
食事できるまで父が晩酌していて、
献立が完成したら家族で食卓を囲んだ
1970〜80年代。
物で溢れて雑然とした中で食事してましたね。

次の家は、分譲マンション。
1980年代半ばに建てられたマンションを
中古で両親が購入した家です。
この頃建てられたマンションには
リビングダイニングという概念が
入ってきていましたが、
キッチンは相変わらず壁付で、
調理したら振り返って
ダイニングテーブルに配膳する団地と同じ作り。
相変わらず物でワサワサしてました。

ちょっと変わったのは、
食べ終わったら窓際のソファーのある
リビングと称する空間に移動、
と言った場面が用意されていることでした。
そこはダイニングほどワサワサしてなかったので
少しは寛げました。

その後大人になって
私は新築分譲マンションを販売する仕事をし、
マンションの色んな間取りを見てきました。
1990年代中後半。
色んな間取りと言っても、
時代ごとパターン化されていて
流行り廃りに合わせて多少変わるくらいでしたが。

独立型のキッチンというのは
ある時期流行りました。
雑然としたキッチンが
外からは窺い知れない作りの完全独立型。
でもそれが主流の時代は短かった気がします。

ある時期からは
ダイニングへの小窓が
キッチンに作られるようになり、
そして小窓ではなく大きく壁を取り払われた
セミオープンキッチンというのが
今も一番多いキッチンかもしれません。

私も結婚後に住んだ2件の家は
いずれもセミオープンキッチンです。
それぞれ2003年築と2013年築。

今の家はとても気に入っていますが、
いつか好きなように工事ができるなら、
宮脇檀さんがデザインして
15年間に十数件しか
採用した(させた)施主がいなかった
オープンキッチンにしたいなぁ。

何もかも見えっ放しのキッチンだから、調理しながらまたはした直後、または食事が終わったときに、
すぐサッと調理器具なり素材なりをしまう習慣を持っている人がいないとこのキッチンは成立しない。
宮脇檀「いい家」の本より

今ならそんなキッチンで
楽しく料理ができると思う。


宮脇檀「住まいとほどよくつきあう」より

このオープンキッチンが
今のセミオープンキッチンと大きく違うところは、
正面にオープンになっているのが
水回りではなく火回りであるところ。
ダクトの関係で設計が難しいのですが、
敢えてのこの設計。

調理そのものは汚れる部分と楽しい部分があること、その汚れる部分まで食事に参加させるのをやめて分離する。汚れる部分とは具体的には下ごしらえ、つまり流しを中心にした部分だ。これを食卓から見えない位置に持って行く。
食事の中に持ち込んで楽しい部分とは何だ。調理の最終工程である。味噌がグラっとしたところで具を入れて、パッと煮立たせてサッと椀に盛るとか、青菜とレバーを目の前でジャーっといためるとか、ステーキを鉄板の上でジュッと鳴かせてみるとか、スキ焼き、水たき、鍋物鉄板焼お好み焼き、焼そば、クレープ、皆その部分が楽しいのだとすれば、何とかしてレンジを食卓側に持ってくる。可能ならば組み込む。これがオープンキッチンの原則である。
宮脇檀「住まいとほどよくつきあう」より

皆さま理想のキッチンはありますか?
食事という人生の中の楽しい場面を作り出す
クリエイティブな場所。
美しく整えてまいりましょう。

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星美 seibi (@seibillion) • Instagram photos and videos
インスタではちょっとした日々のひとコマをアップしています♡
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今日のランチはしょっつるを効かせたガパオライス。平日はほぼすれ違い夫婦なので、なるべく土日はごはんを一緒に食べます。@seibillion#美しい佇まい #暮らしを楽しむ #日々の暮らし #シンプルライフ #すっきり暮らす #丁寧に暮らす #丁寧な暮らし #豊かな暮らし #暮らしを整える #暮らしを楽しむ #美しい暮らし #ゆとりある暮らし #ゆとりの空間 #習慣の力 #整理整頓 #共働き夫婦#ふたり暮らし #二人暮らし #夫婦ごはん #ふたりごはん #家ごはん #家飲み #家庭料理 #おうちごはん #幸せの食卓部

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